U neposrednoj blizini slavne Burdž Kalife, Dubai će ovog septembra postati dom nesvakidašnjeg kulinarskog koncepta koji već privlači pažnju svjetske javnosti. Restoran pod nazivom WOOHOO najavljuje se kao prvi te vrste – mjesto gdje se gastronomija susreće s vještačkom inteligencijom na potpuno nov način.
Iako će jela i dalje pripremati iskusni kuhari, sve ostalo u restoranu kreirano je u saradnji sa sistemom koji ne liči ni na šta viđeno do sada. Riječ je o digitalnom kuvaru po imenu Aiman, nastalom kao rezultat dugogodišnjeg istraživanja koje spaja naprednu analizu sastojaka, molekularnu gastronomiju i kulinarske tradicije iz svih krajeva svijeta.
Sam naziv potiče od kombinacije riječi „AI“ (vještačka inteligencija) i „man“ (čovjek), što simbolično odražava ideju zajedništva između tehnologije i ljudske kreativnosti.
Iako Aiman ne može da proba hranu ili osjeti mirise, njegove sposobnosti analize ukusa, teksture i nutritivnog sastava pružaju kuvarima novi uvid u to kako komponente jela funkcionišu zajedno. Njegove prijedloge provodi tim profesionalaca, na čijem čelu je renomirani dubajski kuhar Rejf Otman, koji ističe da mu Aiman pomaže ne samo u razumijevanju podataka, već i u otkrivanju sasvim novih kombinacija ukusa.
U srcu ovog koncepta ne nalazi se samo tehnologija, već i snažna ideja o održivosti. Aiman, između ostalog, doprinosi smanjenju otpada kreiranjem jela od sastojaka koji bi se inače bacili – od ostataka mesa do manjih količina začina i masnoće. Time se kuhinja približava održivijem modelu rada, a istovremeno ostaje prostor za inovaciju.
